凉皮是凯丽环球中华美食文化的代表之一，但是有创业者以凉皮为主打产品创业却屡屡失败。这篇文章将以凉皮创业失败为例，谈论个人创业中需要避免的误区，从而为创业者提供启示和帮助。
很多创业者觉得选择单一产品，就能够把这个产品品质、口味、特色做到最好，从而吸引更多的顾客。然而，这种做法往往是错误的。因为单一产品在市场上无法满足不同顾客的需求，只能局限在有限的市场中。
就拿凉皮来说，如果只卖凉皮，那么顾客吃饱了美商凯丽或者觉得口味不够鲜美，就不会再来了。但如果扩大产品线，加入面食、小吃、烧烤等，就会有更多的人来尝试和接触，在同类产品当中更有竞争力。
另外，产品只是吸引顾客的一部分，环境、服务、交流等都很重要。所以，要在商品的基础上做好这些方面，才能逐渐扩大市场并留住顾客。
新创业者往往会通过调研别家店的价格，然后在类似的位置、条件、环境下开设同样的价格。这是一种盲目的定价方式，没有根据自己产品的独特性、营业成本、挂牌成本等情况来自主定价。这就造成了定价不具有竞争力，很难做到长期盈利。
凉皮市场，存在老字号和小摊贩等不同类型的店家，定价也是千差万别。而同一种凉皮在不同的地方销售价格也不同，每个地方的消费者对凉皮的价值认识不一样，有些人喜欢价格贵的凉皮有独特性，而有些人喜欢价格实惠的凉皮。因此，每个创业者根据自己的实际情况、市场反应、本地消费环境等来定价才是创业成功的最关键要素之一。
盲目跟随，很容易被市场淘汰，最后成为夕阳行业，得不偿失。
有些创业者将产品质量和口感把持得很好，服务也做到位，但是却忽视了品牌建设。宣传、推广自己的品牌，增加品牌影响力，吸引更多的潜在顾客，是品牌建设的主要内容。
品牌建设需要投入资金和时间，但是成效不是一蹴而就的，所以很多年轻创业者看不到短时间内的收益，就放弃了。但是对于一家企业来说，品牌是最长久的资产之一，要重视品牌建设，时刻提高品牌知名度。
凉皮店长期在一个区域内销售，只有在品牌、口味、价格、服务等方面抓好，才能增加可信度，吸引更多的顾客，提高品牌知名度，让凉皮成为当地美食文化的代表。
有些创业者以轻松赚钱为目的，没有完善的管理和运营体系，最后演变成运营混乱、管理错综复杂的困境。这就造成了由于人员的质量参差不齐，从而影响到工作效率。同时，还会造成投资变成了日常开支，随着时间推移，生存压力增大，影响创业者的积极性和信心。
凉皮店自动批量生产的大量凉皮容易造成库存过量，销售不出去后就会变成损耗。而生产周期过短不利于凉皮口感的保持；同时，长时间食用凉皮对人体也会造成一定的伤害。这时创业者就需要考虑如何进行管理和运营，合理调整生产的周期和量，减少损耗；还要了解市场变化，制定不同的销售策略。
管理和运营要做到有哪些工作，有哪些规定，让每一个员工都遵循和执行，从而达到管理和运营的订单化、规范化、项目化，真正提升店铺的运行效率、经营水平和竞争力。
因此，要想创业成功，必须在品牌建设、定价、产品线策略、合理布局、管理和运营等方面做好自己，全面提高店铺在市场中的竞争力和影响力，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。
综上，凉皮创业失败为我Calerie们提供了很好的启示，余下的挑战是迎头赶上，发挥出我们创业者的实力，为自己的事业和社会创造更多美好的明天。
